Menú para celebrar el Día del padre en República Dominicana

Bienvenidos a otra exquisita celebración más. En esta ocasión vamos a festejar un personaje importante de nuestras familias con un menú exquisito, todo especialmente diseñado para complacer a uno de los paladares más carnívoros de la casa. Es por ello que hoy crearemos un Menú para celebrar el Día del padre en República Dominicana. Como […]

Día del padre en República Dominicana

Bienvenidos a otra exquisita celebración más. En esta ocasión vamos a festejar un personaje importante de nuestras familias con un menú exquisito, todo especialmente diseñado para complacer a uno de los paladares más carnívoros de la casa. Es por ello que hoy crearemos un Menú para celebrar el Día del padre en República Dominicana.

Como muchos sabemos el Día del padre en República Dominicana y en otras partes del mundo es una celebración en la que, si bien es cierto que muchas familias se reúnen para disfrutar de una buena comida y algún que otro regalo para el rey de la casa, otras olvidan esta fecha y dejan un lado a este personaje tan especial.

Y para cambiar un poco esta tendencia y animarlos a realizar una buena comida para disfrutar en familia, así como Mamá tuvo su menú para celebrarla cualquier día , te invito a que me acompañes a aprender un par de recetas para celebrar el Día del padre en República Dominicana todos los días del año.

Día del padre en República Dominicana

Menú para el Día del padre en República Dominicana

Barbacoa para papá

Antes de comenzar con este ambicioso menú para agasajar a nuestros padres o cualquiera en un día especial, me permito comentarles que la preparación de varios componentes del mismo debe comenzar con una anticipación mínima de 24 horas. Y de igual forma cabe acotar que hablamos de cantidades para 6 a 8 personas aproximadamente.

Proteínas:

Short ribs marinado en sofrito dominicano

Ingredientes:
1 pieza entera de costilla corta de res (costilla corta) para asar (4 kilos aprox)
• 6 dientes de ajo
• 2 pimientos grandes limpios (1 verde y 1 rojo)
• 400 gr de cilantro limpio
• 100gr cilantro ancho limpio
• 1 cebolla morada grande
• 150gr puerro fino
• 3 ají gustoso limpios (sin tallos ni semillas)
• Sal de mar y pimienta
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón dulce

Día del padre en República Dominicana

Panza de cerdo rostizada

Ingredientes:
1 pieza de Panza de cerdo entera con o sin piel (entre 2 a 3 kilos)
• 3 cucharadas de Sal de mar y pimienta
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de bija
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 cucharadas de vinagre de manzana.

Acompañamientos: 
Tostones Clásicos

Ensalada Rostizada

Ingredientes:
3 tomates grandes
• 2 cebollas moradas grandes
• 1 cabeza de ajo grande (con la piel incluida)
• 3 mazorcas de maíz limpias y pre-cocidas
• 1 aguacate grande picado en cuadros
• 1 lechuga grande
• 3 cucharadas de mayonesa
• Sal de mar y pimienta
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Papel aluminio
• Aceite de oliva

Implementos necesarios:
• Asador (si es con tapa mejor)
• Bastante carbón y leña (para durar encendido por 3 a 4 horas)

Preparación:

24 horas antes :
• Para comenzar nuestra preparación procederemos a realizar el marinado de las proteínas, para luego llevarlas al refrigerador en un recipiente de vidrio o plástico grande y con tapa (o papel film de cocina en caso de no poseer tapas).
• Comenzáramos tomando una licuadora y colocamos dentro de los ajos, pimientos, cilantro, cilantro ancho, puerro fino, cebolla morada, ají gustoso, vinagre de manzana y las 2 cucharadas de orégano junto con 2 cucharadas de sal de mar y pimienta. Encendemos nuestra licuadora por 3 minutos hasta obtener una pasta fina.
• A continuación, tomamos nuestra pieza de short rib y con ayuda de un cuchillo le haremos cortes de profundidad media alrededor de la pieza para que los sabores impregnen completamente nuestra carne.Una vez la pieza este bien sazonada la taparemos y llevamos al refrigerador hasta 1 hora antes de comenzar la cocción.
Procedemos a tomar la mitad de esta sazón y la mezclamos con 2 cucharadas de vinagre de manzana para luego distribuir esta pasta por toda la pieza de cerdo.

Para el día de la celebración :
• En primer lugar, retiramos del refrigerador nuestras proteínas y dejamos atemperar por un par de minutos. Mientras comenzamos con el encendido de nuestra parrilla para luego completar la preparación de nuestras carnes.

Para ello tomamos nuestro papel aluminio y envolvemos nuestra cebolla junto con un chorrito de aceite, sal de mar y pimienta, el mismo proceso lo ejecutamos con el ajo, pero primero cortaremos la parte superior de la cabeza, antes de cubrir por completo. Una vez listos los colocaremos en nuestra parrilla por 40 min a 1 hora aproximadamente.

Día del padre en República Dominicana

Ambas proteínas tienen un tiempo de cocción que va entre las 3 a 4 horas a un fuego medio, es decir, que las brasas siempre se encuentran encendidas, pero evitando las llamas directas. Para determinar si estas se encuentran cocinadas a la perfección, puedes usar un termómetro para carnes y chequear si ha llegado a los 160 ° C (no apures la cocción aumenta la intensidad de las llamas).

Lo ideal es voltear y rotar las piezas cada cierto tiempo, esto es una elección de la persona. Mientras cocinas ármate con unas cervezas presidente o unos buenos cócteles para disfrutar más el proceso.

ensalada de vegetales asados

• Cuando se encuentre lista nuestra cebolla y ajo retiramos del fuego, abrimos el ajo y procedemos a exprimir hasta obtener una pasta de ajo asado, esto lo colocamos en un recipiente pequeño y agregaremos la mayonesa junto con el vinagre de manzana y una pizca de sal de mar y pimienta para luego revolver todo hasta obtener un aderezo para nuestra ensalada.
• 1 hora antes de que nuestras proteínas estén listas, colocamos a las mazorcas 1 chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta para llevarla al asador por unos 15 a 20 minutos, rotando por todos sus lados.
• Continuando con nuestra ensalada procedemos a picar nuestros tomates y lechuga y cebollas asada en trozos grandes para luego tomar un tazón y agregar todo esto junto con el aguacate.Una vez listas nuestras mazorcas, esperamos a que bajen su temperatura y con ayuda de un cuchillo las colocamos en posición vertical y procedemos a cortar lo más pegado al centro posible, con la finalidad de retirar los granos de la misma. Añadimos esto a nuestro tazón con el resto de los vegetales y reservamos.
• Una vez listas nuestras proteínas, reservamos y procedemos a culminar nuestra ensalada con una parte de nuestro aderezo a tu gusto (Pero reservemos una parte del mismo para nuestro bono).
• Antes de servir las carnes, vamos a tomar un cuchillo grande y comenzar a cortar al grosor que desees. Además de acompañar todo con nuestros tostones.

Sándwich de sobras

Ingredientes:
• Bolillo de Agua
• Sobrantes de las proteínas de panceta de cerdo y costilla corta de nuestra barbacoa
• Sobras de ensalada rostizada
• El Aderezo que reservamos anteriormente
• 1 bolsa pequeña de chips de papa (el sabor que desees)
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

1.Para comenzar, tomamos una sartén y la colocaremos sobre la estufa, mientras picamos nuestros bolillos de agua por la mitad en sentido horizontal. Les colocamos mantequilla y los colocaremos en nuestra sartén para tostar por la cara interior del mismo.
2.Cuando retiramos nuestro pan colocamos las proteínas en la sartén para calentarlas por 2. Al mismo tiempo procedemos a untar nuestro pan con el aderezo restante de nuestra ensalada.
3.Para continuar retiramos las carnes de la sartén y las ubicamos sobre nuestro bolillo, seguido de los restos de ensalada y las papas al final.
4.Culminamos nuestro bocadillo con la otra parte del pan tostado.

Más que una receta, estamos hablando de un bocadillo o cena simple para luego de un día de cocinar frente al asador. Por lo cual podemos acompañarlo con una coca cola u otra cerveza para completar bien el día.

Después de este festín por el Día del Padre en República Dominicana…

Antes de finalizar este post, es importante destacar que estas preparaciones pueden ser adaptadas a tu situación y gusto especial, no importa si hablamos de cambiar el tipo de proteína, la cantidad de la misma o algunos de los acompañamientos que completan este menú. Hablamos de una idea completamente adaptable a tu gusto.

En mi caso particular, he elegido de acuerdo a las preferencias del agasajado del día, y la verdad es que no me arrepiento de ello, porque ha sido una de las mejores barbacoas que he preparado en mucho tiempo.

Gracias por estar con nosotros en otro post más, y me gustaría que dejes un comentario sobre ¿cuál sería tu elección de proteínas para tu barbacoa y porque?

Como siempre ha sido un placer, y disfruten cada momento con sus seres queridos, no esperen al Día del padre en República Dominicana para armar un plan en familia.

Nos vemos la próxima

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